Ijobet CrispyCloud adalah teknik mutakhir dalam dunia gorengan yang menghasilkan tekstur kontras sempurna: dalamnya empuk seperti awan, luarnya kering berdesis seperti kerupuk. Teknik ini menggabungkan dua prinsip penting: puffing (pengembangan uap dalam adonan) dan deep frying (penggorengan dalam minyak banyak).
Cocok buat kamu yang hobi bikin camilan, bakwan, pisang goreng, tofu crispy, hingga tempura versi lokal—dan ingin bikin semua orang bilang: “Gimana bisa renyah dan lembut sekaligus?!”
Apa Rahasia di Balik Tekstur CrispyCloud?
CrispyCloud mengandalkan dua elemen utama:
1. Kelembapan Terkunci di Dalam
Adonan yang mengandung cukup air (atau cairan kaya uap seperti santan atau susu) akan menghasilkan efek “steam puff”—bagian dalam jadi lembut dan moist saat kena panas tinggi.
2. Permukaan Ekstra Kering
Dengan pengaturan suhu minyak dan bahan pengering ringan (seperti maizena), bagian luar adonan bisa langsung kering dan crispy saat menyentuh minyak panas.
Hasilnya? Lapisan ganda tekstur yang bikin nagih.
Komposisi Dasar Adonan Ijobet CrispyCloud
Bahan Kering (keringkan permukaan):
- Tepung terigu protein sedang (60%)
- Tepung maizena (20%)
- Baking powder (1 sdt)
- Garam & kaldu bubuk (secukupnya)
Bahan Cair (untuk puff dan moist):
- Air es atau air soda
- Susu cair (opsional, untuk rasa)
- Sedikit cuka/lemon (untuk reaksi puff)
Tambahan:
- Telur (untuk binding dan warna)
- Sedikit minyak (untuk tekstur lapis luar)
Langkah Teknik CrispyCloud yang Sukses
A. Gunakan Air Es
Air es melambatkan gluten dan memberi reaksi lebih dramatis saat kena minyak panas → tekstur dalam jadi puff.
B. Panaskan Minyak ke 170–180°C
Minyak terlalu panas = gosong di luar, mentah di dalam. Minyak terlalu dingin = adonan menyerap minyak dan lembek.
C. Jangan Diaduk Terlalu Rata
Biarkan adonan sedikit “kasar” agar ada kantong udara dan tekstur jadi tidak monoton.
Aplikasi Praktis CrispyCloud di Berbagai Masakan
- Bakwan ringan berongga
- Tahu crispy isi moist
- Pisang goreng kremes lembut
- Sayap ayam crunchy juicy
- Tempura ala street food yang lebih garing tahan lama
Tips Rahasia Tambahan dari Ijobet
- Tambahkan air soda (carbonated water) untuk efek gelembung dan rongga besar
- Gunakan tepung tapioka sedikit jika ingin lebih chewy
- Balut bahan utama (misalnya pisang atau tahu) dalam tepung kering dulu sebelum dicelup ke adonan
Dan jangan lupa: goreng sekali jalan saja, jangan bolak-balik terlalu sering.
Gabungkan Eksperimen dengan Platform IJOBET
Melalui IJOBET, kamu bisa:
- Uji rasio lembut vs renyah
- Catat suhu, waktu goreng, dan ketebalan adonan
- Simpan profil rasa dan tekstur dalam jurnal digital dapur
Dengan pencatatan yang konsisten, kamu bisa menemukan “rumus gorengan ideal” versimu sendiri.
Kesimpulan: Gorengan Tingkat Tinggi? Bisa Banget!
Dengan Ijobet CrispyCloud, kamu nggak perlu memilih antara lembut atau renyah. Kamu bisa punya keduanya. Bukan lagi sekadar gorengan, tapi karya tekstur yang bikin semua orang nanya: “Bikin ini pakai apa, sih?”
Mau jualan gorengan premium? Mau bikin kejutan buat tamu? Atau sekadar upgrade camilan soremu sendiri? CrispyCloud adalah teknik rahasia yang akan mengubah cara kamu menggoreng selamanya.