Ijobet SausHening adalah pendekatan baru dalam dunia kuliner yang membuktikan bahwa kamu bisa menciptakan rasa gurih dan menggoda tanpa satu butir garam pun. Tanpa gula, tanpa MSG, tanpa trik instan—semuanya murni dari bahan-bahan alami dan teknik pengolahan yang tepat.
Cocok buat kamu yang ingin makan sehat, penderita hipertensi atau diabetes, atau sekadar penasaran: “Apa bener rasa bisa tetap enak tanpa seasoning?”
Jawabannya: bisa banget. Dan itulah kekuatan SausHening.
Apa Itu SausHening?
SausHening adalah istilah untuk saus dasar alami yang:
- Tidak memakai garam, gula, maupun penyedap buatan
- Mengandalkan rasa umami dari bahan alami
- Fokus pada proses reduksi, fermentasi, dan konsentrasi rasa
Saus ini bisa kamu gunakan sebagai:
- Base kaldu sup
- Dressing salad hangat
- Marinasi daging atau sayur
- Saus pelengkap nasi, mie, atau tumisan
Bahan Kunci untuk Rasa Tanpa Bumbu Tambahan
1. Tomat Kukus & Bakar
Tomat yang dibakar atau dikukus lama:
- Mengeluarkan rasa manis alami
- Memberi rasa “bulat” di lidah
- Mengganti fungsi gula sekaligus penyedap
2. Jamur Kering / Shiitake
Jamur punya kandungan glutamat alami. Setelah direbus atau direndam:
- Air rendaman = kaldu rasa
- Jamurnya = tekstur dan rasa dasar
3. Bawang Bakar / Panggang
Bawang merah dan putih yang dipanggang dalam oven (atau kompor) selama 30–40 menit:
- Menghasilkan rasa karamel yang dalam
- Menggantikan rasa manis dan gurih
- Memberi aroma dasar saus
Teknik Pembuatannya: Perlahan dan Sabaaaar
A. Reduksi (Mengurangi Air Perlahan)
Semakin sedikit air, semakin pekat rasa.
- Campur tomat kukus, jamur rebus, dan bawang panggang
- Blender, lalu panaskan perlahan
- Didihkan sampai airnya menyusut 50–70%
- Tambahkan sedikit lemon, cuka apel, atau air kaldu sayur
B. Fermentasi Alami (Opsional)
Kalau kamu suka eksperimen:
- Diamkan adonan saus 24 jam di suhu ruang dengan starter (misalnya air rendaman tempe, kefir whey, atau air beras fermentasi)
- Ini menambah kedalaman rasa dan umami alami
C. Tambahan Rasa Tanpa Garam
- Air rendaman rumput laut (kombu)
- Serutan jamur panggang
- Bubuk bawang sangrai
- Kaldu wortel + lobak yang direbus 2 jam
Kapan dan Bagaimana Menggunakannya
Saus ini bisa:
- Dijadikan pengganti kecap asin
- Dicampur ke dalam sup bening
- Diaduk ke dalam nasi goreng atau tumis
- Digunakan sebagai dressing mie dingin atau salad hangat
Rasanya? Gurih, kompleks, dan bersih. Nggak ada rasa sisa kimia, nggak ada rasa “over-seasoned”.
Manfaat Langsung SausHening
- Cocok untuk diet rendah sodium
- Aman untuk penderita hipertensi, ginjal, diabetes
- Tidak bikin haus atau aftertaste aneh
- Bisa disimpan dalam kulkas 1 minggu
Dan yang terpenting: tidak membosankan.
Integrasi dengan Eksperimen Masak IJOBET
Kalau kamu tertarik membuat versi personal dari SausHening, kamu bisa:
- Gunakan alat pemantau pH dan suhu
- Catat proporsi rasa di aplikasi
- Simpan hasil dan uji variasi lewat sistem IJOBET
Eksperimen rasa bukan sekadar soal bumbu—tapi bagaimana kamu menggali rasa alami yang sudah ada di setiap bahan.
Kesimpulan: Rasa Tak Perlu Berisik
Dengan Ijobet SausHening, kamu belajar bahwa rasa tidak harus keras untuk terasa. Kadang, yang paling lembut justru paling dalam. Tanpa garam, gula, atau MSG—kamu tetap bisa menghasilkan saus yang bikin orang berkata, “Ini enak, tapi aku nggak tahu kamu pakai apa.”
Itulah rahasia rasa sejati.